In dieser Podcast-Episode heißen wir den 2-Sternekoch Peter Girtler willkommen, der seine kulinarischen Geheimnisse und Erlebnisse mit uns teilt. Traditionell beginnt jede Brennerpass-Überquerung mit einem Kaffee, und genau so haben wir auch diese Folge begonnen – zusammen mit Peter in der Gourmetstube Einhorn des Hotel Staflers. Erfahrt, wie es zu diesem einzigartigen Namen kam und warum sein Restaurant alles andere als pink und glitzernd ist.

Peter erzählt von der aufregenden Nacht, als er seinen zweiten Michelin-Stern erhielt, ein Moment voller Spannung und Freude, der sein Telefon unaufhörlich klingeln ließ bis der Akku versagte. Wir diskutieren, was die Südtiroler Küche ausmacht, von herzhaften Soul Food Gerichten bis zu innovativen Gourmetkreationen wie Peters Apfelstrudel-Risotto, und der erfahrene Koch teilt einfache Tricks, um die Klassiker der Südtrioler Küche zu Hause zu verfeinern – Tricks, die ich selbst ausprobiert habe und die perfekt funktionieren!

Außerdem sprechen wir über die wichtigen Qualitäten eines guten Ausbildungsbetriebs und was ein angehender Koch mitbringen sollte. Als zweifacher "Ausbilder des Jahres" und Mentor zahlreicher erfolgreicher Sterneköche gibt Peter wertvolle Einblicke in die Ausbildung und Entwicklung junger Talente. Besonders ein Satz, den er einmal selbst von einem Lehrer hörte, hat ihn geprägt: "Aus dir wird doch noch nie was!"

Freut euch auf eine Episode voller Tipps, Wissen und Inspiration rund um die Südtiroler Küche, die Geheimnisse eines erfolgreichen Kochs und den Weg, ein herausragender Lehrmeister zu sein.

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von 2 Sternekoch Peter Girtler findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

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The Flying Schlemmer Links

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Links zu dieser Folge:

Gourmetstube Einhorn / Mauls // Website

Romantik Hotel Stafler / Mauls// Instagram

Peter Girtler // Instagram