In dieser Episode dreht sich alles um Danny Schwabe, den Sternekoch aus dem Restaurant "Masters" in Blankenhain. Danny ist nicht nur einer der vier Sterneköche in Thüringen, sondern teilt sich diesen exklusiven Kreis mit einem weiteren Koch direkt an seinem Standort. Wie du dir vorstellen kannst, ist das eine ziemlich einzigartige Situation. Wir werden herausfinden, wie Danny mit dieser Konstellation umgeht und was es bedeutet, Seite an Seite mit einem anderen Sternerestaurant zu arbeiten.

Das "Masters" befindet sich in einer idyllischen Lage, umgeben von 45 Golfbahnen und atemberaubender Natur. Hier hat die deutsche Nationalmannschaft ihr Trainingslager vor der EM 2024 abgehalten, und auch das englische Team hat sich während des Turniers hier niedergelassen.

Dannys Weg in die Welt des Fine Dining war alles andere als geradlinig. Er hatte nie zuvor in diesem Bereich gearbeitet und wurde durch seinen früheren Küchenchef in die hohe Kunst der Gastronomie eingeführt. Seinen Kochstil nennt Danny "frankophil" – ein Begriff, der sowohl Stil als auch Marketinggeschick verrät.

Heute spreche ich mit Danny über das Thema BBQ, passend zur Sommerzeit. Du erfährst, welches klassische Gericht Danny in der Sterneküche vermisst und wie man es perfekt zubereitet. Kleiner Spoiler: Es ist ein Gericht, das jedem bekannt ist. Außerdem gehen wir der spannenden Frage nach, warum Danny oft als der "Feininger" unter den Köchen bezeichnet wird. Lass dir das nicht entgehen!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Danny Schwabe findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

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