In der letzten Folge dieses Jahres nehme ich euch mit ins Allgäu, genauer gesagt nach Pfronten, ins Hotel Blaue Burg. Dort liegt das Restaurant Pavo von Sternekoch Simon Schlachter – ein Ort mit spannender Geschichte. Wusstet ihr, dass König Ludwig II. hier sein zweites Märchenschloss Falkenstein bauen wollte? Genau dieser geschichtsträchtige Platz ist heute die Heimat von Simons Restaurant.

Simon hat vor seiner Rückkehr ins Allgäu bei einigen der bekanntesten Sterneköche gearbeitet, vor allem in der Schweiz. Sein Pavo verbindet diese Erfahrungen mit seinen Wurzeln: ein Sharing-Konzept, das seine Allgäuer Heimat und asiatische Einflüsse vereint. Sharing liegt Simon am Herzen – eine Esskultur, die er schon als Kind lieben gelernt hat.

Ich frage Simon auch, warum „Shots“ immer öfter auf Menükarten stehen und ob er mir das Rezept seiner Bao Buns verrät. Spoiler: Die sind ein echtes Highlight, und ich habe mir ordentlich Mühe gegeben, ihn aus der Reserve zu locken. Ob es mir gelungen ist? Außerdem sprechen wir auch über Vanille – wie man das Beste aus ihr herausholt – und ich entdecke den Schokoladenauflauf: simpel, lecker und ein Gericht, das wirklich jeder hinkriegt.

Freut euch auf eine Folge mit spannenden Einblicken, tollen Geschichten und vielen Ideen. Ich wünsche euch viel Spaß mit der letzten Folge für 2024 und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Wir hören uns 2025 wieder!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Simon Schlachter findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

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Du bist auf der Suche nach hervorragendem Käse? Dann hör jetzt genau hin. Denn ich habe für euch den Käse von Baldauf Käse getestet und muss sagen: Bei Baldauf Käse ist einer besser als der andere. Neun verschiedene Käsesorten konnte ich probieren, und es war alles dabei, vom Trüffelkäse bis hin zum Baldauf Schafskäse. Ihr wollt einen Tipp von mir? Ich stehe mittlerweile voll auf Allgäuer Bergkäse, und der BIO Allgäuer Bergkäse von Baldauf konnte mich mit seinem intensiven Aroma zu 100 % überzeugen.

Apropos Überzeugung: Baldauf Käse überzeugt auch mit seinen Werten. Jeder Käse besteht aus Weide- und Heumilch, und – was mir immer total wichtig ist – es wird auf das Wohl der Tiere geachtet. Du bist auf der Suche nach einem Käse, der dich überzeugt, von einem Betrieb mit mehr als 160 Jahren Familientradition, bei dem noch Wert auf echtes Handwerk gelegt wird? Dann bist du bei Baldauf Käse genau richtig. Warte nicht und bestelle deinen Käse gleich bei Baldauf Käse . Dort findest du auch die Läden, wo du ihn vor Ort kaufen kannst. Und psssst… bald ist auch der neue Webshop online!

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Pavo / Pfronten // Website

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