Christian Rückert trifft auf Daniel Bodamer

Er kocht seit November 2022 im Restaurant "Brothers" in München, das durch die "Zwillinge Klaas" geführt wird und er erweißt sich für diese als wahrer Glücksgriff. Nur 4 Monate nach Eröffnung steht am Restaurant Firmament ein "Michelin"-Stern, den man bei der Eröffnung noch nicht erahnen konnte. Dabei sagt Daniel Bodamer über sich selbst, dass er sehr überrascht war von seinem ersten erkochten Stern, denn er hat zwar "auf dem Papier einen guten Lebenslauf, aber ihn kenne ja so keine Sau".

Der Lebenslauf war schon früh geprägt von den unterschiedlichen Spitzenrestaurants, größtenteils in Deutschland. So kochte er beispielsweise im Gästehaus Klaus Erfort/Saarbrücke, im Ateliér/München oder auch in der Schwarzwaldstube/Baiersbronn, auch ein längerer Stopp in Paris im "Le Clarence" gehört zu Bodamers Historie. Dabei ist der junge Koch aber stets auf dem Boden geblieben.

In dieser Folge spreche für euch ich mit Daniel Bodamer über seine Zeit im "Le Clarence" in Paris, dabei verrät er euch seine Restaurant "Geheimtipps" in der kulinarischen Welthauptstadt.

Ich gehe für euch der Sache auf den Grund warum der Restaurantinhaber und "Gusto - Sommelier des Jahres", Tobias Klaas, einer der besten des Landes in seinem Fachgebiet ist.

Des Weiteren sprechen wir über die Zucchiniblüte, dabei bringe ich für euch in Erfahrung welche am besten geeignet ist und wie man diese am geschmacksvollsten zubereitet.

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