Willkommen in Little Italy – oder zumindest fühlt es sich so an, wenn man das Restaurant von Sternekoch Daniele Corona auf Schloss Filseck in Uhingen betritt. Der Italo-Schwabe hat sich in den historischen Gemäuern sein eigenes Italien geschaffen, mit feinsten italienischen Weinen, bestem Olivenöl und einer Sterneküche, die traditionelle italienische Gerichte auf höchstem Niveau neu interpretiert. Doch der Weg zum besten italienischen Restaurant Deutschlands – laut aktueller Falstaff-Auszeichnung – war für Daniele alles andere als einfach. Fünfzig Prozent seiner 32 Jahre in der Küche war er unglücklich. Warum das heute ganz anders ist und warum er, wenn er zur Arbeit geht, das Gefühl hat, zu seiner zweiten Familie zu kommen, erzählt er mir im Gespräch. Doch wir blicken nicht nur auf seinen Werdegang, sondern nehmen auch die italienische Gastronomie in Deutschland unter die Lupe. Unser Qualitätscheck? Spoiler: Er fällt gnadenlos aus. Doch nicht nur italienische Restaurants stehen in der Kritik – auch im Fine Dining gibt es einiges zu hinterfragen. Natürlich habe ich Daniele auch ein paar Tipps entlockt: Was macht die perfekte Pizza aus? Wie gelingt ein hervorragendes Bruschetta? Und woran erkennst du im Italien-Urlaub ein wirklich gutes Restaurant? Doch das Beste kommt zum Schluss: Daniele verrät mir ein Geheimnis, über das er noch nie gesprochen hat – und das ist wirklich krass. Also, einschalten und dabei sein!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Daniele Corona findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

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