Und ich sag ab nach München! Weiter geht's mit den 2-Sterne-Wochen – denn aller guten Dinge sind bekanntlich drei! In dieser Folge bin ich bei Tohru Nakamura zu Gast, und was soll ich sagen: Unser Gespräch lief wie am Schnürchen. Tohru ist Profi durch und durch und zieht immer wieder besondere Events an – wie kürzlich die exklusive Preview zur 3. Staffel von „The Bear“. Ganz frisch durfte er sogar nach Hongkong reisen, um bei der Guide-Michelin-Sternegala für die Kochstars aus Hongkong und Macau zu kochen – davor hatte er übrigens durchaus ein bisschen Respekt!

Wusstet ihr, dass Tohru Ehrenbotschafter für die japanische Kulinarik ist? Deshalb werfen wir in dieser Episode natürlich auch einen genauen Blick auf die japanische Küche und gehen der spannenden Frage nach: „Was kann die japanische Küche eigentlich?“

Wir lüften Geheimnisse, denn Tohru verrät uns eins über Tempura. Während alle Welt nach Dubai-Style isst, spekulieren wir, welcher Food-Hype, nach Motchis, wohl als Nächstes aus Japan kommen könnte. Außerdem bekommt Tohru eine ganz besondere Challenge: Er versucht sich an einen Kaiserschmarrn „Tokio Style“ – natürlich inspiriert von eurem „Flying Schlemmer“. Das Ergebnis findet ihr demnächst im Magazin der Süddeutschen Zeitung.

Weil das Gespräch aber so unglaublich flüssig lief, gibt’s noch eine ganze Menge mehr: Habt ihr schon mal von japanischer Mayonnaise gehört? Für mich absolutes Neuland! Obendrauf packt Tohru viele spannende Tipps & Tricks rund ums Sushi aus.

Diese Folge steckt bis zum Rand voll mit Themen – also begleitet uns auf dieser Reise ins Land der aufgehenden Sonne. Ab geht’s nach Japan!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von 2 Sternekoch Tohru Nakamura findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

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Kennst du schon Tomami? Nein? Dann hast du wirklich etwas verpasst! Diese pure Tomatenessenz überzeugt mit ihrem intensiven Tomatengeschmack und der natürlichen Umami-Würze. Ich habe für euch Tomami 1 und 2 getestet, und beide haben mich vollkommen begeistert. Der Geschmack ist unglaublich, und du kannst Tomami auf vielfältige Weise einsetzen. Ich habe es bereits in Saucen und Suppen verwendet, aber auch zu Fleisch passt es hervorragend. Es verleiht den Gerichten mehr Tiefe und macht sie runder und besser. Außerdem sparst du dir das stundenlange Einkochen und Reduzieren von Tomaten – in jeder Flasche stecken nämlich 12 kg sonnengereifte Tomaten, und was mir besonders wichtig ist: In den Flaschen sind zu 100 % nur Tomaten und sonst nichts!

Was unterscheidet die beiden Sorten? Tomami 1 hat eine fruchtige Tomatennote und ist wenig säurehaltig, während Tomami 2 besonders aromatisch ist.

Du arbeitest in der Gastronomie und kennst Tomami noch nicht? Dann fordere dein Gratismusterpaket mit dem Stichwort: „Flying Schlemmer“ unter info@tomami.eu an.

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Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

The Flying Schlemmer // Instagram

Tohru in der Schreiberei / München // Website

Tohru in der Schreiberei / München // Instagram

Tohru Nakamura // Instagram