Die Zeit ist reif – für Genuss, Geschichten und ganz große Küche. Diesmal führt mich mein kulinarischer Kompass in die Genusshochburg Baiersbronn, genauer gesagt ins Gourmetrestaurant Schlossberg im Hotel Sackmann. Ein Ort, an dem sich Tradition und Moderne in einem einzigen Löffel vereinen – und an dem Vater & Sohn gemeinsam den Kochlöffel schwingen: Jörg und Nico Sackmann, beide ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.

Seit über 30 Jahren hält Jörg Sackmann das kulinarische Niveau auf Sternenhöhe – und inzwischen teilt er sich die Küchenleitung mit seinem Sohn. Wie funktioniert dieses Vater-Sohn-Duo in einer Hochleistungsküche? Warum hat Nico im legendären "El Bulli" einen Gang ausgespuckt? Und welche Jugendsünde hätte er lieber für sich behalten, wenn Papa Jörg nicht so plauderfreudig wäre?

Außerdem werfen wir einen Blick auf den wahren König des Gemüses – Spargel. Was man mit den weißen und grünen Stangen jenseits von Sauce Hollandaise anstellen kann, verraten die beiden ebenso wie ihre besten Tipps für die Zubereitung.

Und dann wäre da noch ein besonderer Gast: Olaf Scholz, der 2024 dem Restaurant einen Besuch abstattete. Warum Jörg an diesem Tag der nervöseste Mensch im Haus war, welche Sicherheitsmaßnahmen getroffen wurden – und ob wirklich ein Vorkoster dabei war, erfahrt ihr natürlich auch.

Freut euch auf eine Folge voller Küchengeheimnisse, Anekdoten aus der Sternegastronomie und ganz viel Inspiration – direkt aus dem Herzen Baiersbronns.

Jetzt reinhören, genießen und mitlachen – mit Jörg & Nico Sackmann!

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Das "Rezept" von den Sterneköchen Jörg & Nico Sackmann findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

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Ihr Lieben ich verrate euch jetzt ein Geheimnis, gleich schenkt euch Tomami etwas Gratis, was es ist und wie ihr es bekommt das sage ich euch in wenigen Sekunden, bis dorthin möchte ich euch von Tomami das „The Vegan Hack“ vorstellen.

Das ist eine natürliche, proteinreiche Alternative für Hackfleisch. Bestehend aus Erbsen- und Sonnenblumprotein. „The Vegan Hack“ von Tomami ist ungewürzt, dass heißt es ist sehr vielseitig einsetzbar und ihr könnt es ganz nach eurem Geschmack würzen, am besten in der Kombo mit den Tomami Würzsaucen.

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