Weiter geht’s den Rhein entlang – dahin, wo Deutschland die höchste Millionärsdichte hat: nach Meerbusch, unweit von Düsseldorf. Inmitten dieser exklusiven Kulisse hat sich Anthony Sarpong seinen Traum erfüllt und mit Anthony’s Kitchen ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant eröffnet. Doch der Weg dahin war alles andere als gewöhnlich.

Bevor er sein eigenes Reich eröffnete, war Anthony viele Jahre als Privatkoch rund um den Globus unterwegs – eine Zeit, die er rückblickend als „goldenen Käfig“ bezeichnet. Fahrer, Bodyguard, exklusive Villen – für viele klingt das nach Luxus pur, für ihn war es vor allem eins: eine Zeit der Reduktion auf das Wesentliche. Denn oft war die Auswahl an Zutaten begrenzt, und genau das half ihm, seine ganz eigene kulinarische Handschrift zu entwickeln.

Heute steht Anthony in seinem eigenen Restaurant hinterm Herd – und setzt dort ganz bewusst auf die westafrikanische Küche. Eine Küche, die Zeit braucht: Im Schnitt brauchen neue Teammitglieder etwa zwei Monate, bis sie sich in die Aromen und Techniken eingefuchst haben. Aber genau darin liegt auch der Reiz – und der kulturelle Austausch. Seine Köche gehen mittlerweile ganz selbstverständlich in afrikanische Supermärkte einkaufen. Die gibt’s laut Anthony übrigens überall – nur weiß es keiner, weil kaum jemand reingeht.

Kulinarisch nehmen wir euch mit auf eine Reise zur Kochbanane, sprechen darüber, wie man afrikanisch kochen kann, ohne gleich ein ganzes Gewürzregal umzuräumen – und es gibt ein Dessert mit Orange und Vanille, das nach Zuhause schmeckt und doch völlig neu ist.

Diese Folge steckt wieder voller Tipps, Tricks und Inspiration – und kommt mit einigen spontanen „Special Effects“ daher. Denn eins war sie definitiv bei der Aufnahme: ein kleines bisschen chaotisch – aber gerade das macht ihren Charme aus.

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Anthony Sarpong findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

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Anthonys Kitchen / Meerbusch // Website

Anthonys Kitchen / Meerbusch// Instagram