Willkommen in Nördlingen – einer Stadt, in der jedes alte Haus buchstäblich funkelt. Und obwohl das mit den Diamanten im Gestein tatsächlich stimmt, dreht sich bei uns heute alles um einen anderen Schatz: Jockl Kaiser. Vor über 40 Jahren hat er den „Meyers Keller“ übernommen – damals als junger Mann Anfang 20, heute eine echte Größe in der deutschen Gastro-Szene.

In dieser Folge sprechen wir über 40 Jahre voller Geschichten, Geschmack und Gastfreundschaft. Jockl erzählt von seinen legendären „Wirtshaus-Gesprächen“ mit Künstlern, Wegbegleitern und Genussmenschen – und erklärt, warum das Wirtshaus für ihn viel mehr ist als nur ein Ort zum Essen.

Natürlich wird’s auch kulinarisch: Wir reden über Schinken – genauer gesagt über den „Rieser Culatello“, Jockls ganz eigene Kreation. Wie erkennt man einen richtig guten Schinken? Was macht ihn aus? Und wie wird daraus mehr als nur ein Produkt?

Außerdem mit dabei: Der perfekte Krautwickel, ein Plädoyer fürs Wirtshaus – und natürlich darf auch in dieser Folge der Kaiserschmarrn nicht fehlen. Schließlich wäre es ja fast ein Frevel, wenn’s beim Kaiser keinen gäbe!

Zum Schluss sprechen wir über große Fragen: Hat Jockl ans Aufhören gedacht? Und ist da – nach all den Jahren – immer noch ein Kribbeln vor dem Service? Wie bleibt man neugierig, hungrig und menschlich, wenn man längst ein Urgestein ist?

Freut euch auf eine Folge voller Erfahrung, Leidenschaft und echter Wirtshauskultur. Jetzt reinhören – ich freu mich auf euch!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

Schreibe dein Feedback über den "The Flying Schlemmer" Instagram Kanal!

Wenn euch der Podcast gefallen hat, gebt mir gerne eine 5 Sterne Bewertung und empfehlt gerne diesen Podcast euren Freunden und Bekannten.

Das "Rezept" von Sternekoch Jockl Kaiser findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

The Flying Schlemmer // Instagram

Restraurant Meyers Keller / Nördlingen // Website

Restraurant Meyers Keller / Nördlingen // Instagram