Als wir diese Folge aufgenommen haben, hatte Christoph Rüffer noch zwei Sterne. Jetzt, bei der Ausstrahlung, zählt er zu Deutschlands ganz wenigen Drei-Sterne-Köchen – nur zwölf gibt es davon im ganzen Land! Und das Spannende: In unserem Gespräch, nur zweieinhalb Wochen vor der Verleihung, sprechen wir noch darüber, ob der dritte Stern überhaupt ein Ziel für ihn ist. Hat er insgeheim immer darauf geschielt? Wäre es der Gipfel seiner Karriere? Und rechnet er insgeheim damit? Hört rein – ihr werdet überrascht sein, wie der bescheidene Hamburger über Auszeichnungen denkt.

Dabei wusste Christoph zu Beginn seiner Laufbahn nicht mal, was Hauben überhaupt sind. Bei einem Vorstellungsgespräch mit Otto Koch dachte er sich: 17 Hauben von 100 – klingt ja eher mau. Aber sich die Blöße geben? Niemals – also tat er, als hätte er den Durchblick.

In dieser Folge erzählt Christoph von seiner Tante Berta und welche Rolle sie auf seinem Weg gespielt hat. Wir sprechen darüber, warum er mit Gästen im Restaurant über alles spricht – nur nicht über Politik und Religion – und ob ihm das manchmal schwerfällt. Ich versuche natürlich, ihm das ein oder andere Promi-Geheimnis zu entlocken… Spoiler: Ich scheitere grandios.

Außerdem blicken wir auf 23 Jahre Haerlin – mit allen Höhen und Tiefen – und tauchen natürlich auch kulinarisch tief ein: Wie funktioniert ein Rüffer-Gericht eigentlich? Was macht den perfekten Backfisch aus? Wie holt man mehr aus Feta raus – vor allem in Kombination mit Kartoffeln? Und was macht ein richtig gutes Krabben- oder Matjesbrötchen aus?

Es geht ab in den hohen Norden – direkt nach Hamburg – und ich nehme euch mit. Also: Kopfhörer auf, zurücklehnen und rein in diese Folge mit Christoph Rüffer. Viel Spaß beim Zuhören!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von 3 Sternekoch Christoph Rüffer findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

The Flying Schlemmer // Instagram

Haerlin / Hamburg // Website

Christoph Rüffer // Instagram