Alles begann in einer kleinen, eher rudimentären Küche – und ausgerechnet ein Fernsehkoch sorgte für den entscheidenden Funken: Christian Rach. Zwei Stunden für perfekte Würfel, zwei Tage Anlauf und mehrere zugedrückte Augen später war klar: Da steckt mehr in Hendrik Friedrich. Viel mehr. Von dort aus führte ihn sein Weg über verschiedene Stationen quer durch Deutschland bis nach Ulm und schließlich – eher zufällig – nach Volkach ins Weinstock by Schwane, wo gerade eine Küchenchefstelle frei wurde. Wie man sich auf so eine Position überhaupt bewirbt, ob man Probekochen muss, wie viel Druck damit einhergeht und welche Punkte am Ende wirklich entscheidend sind, darüber spreche ich heute mit Hendrik, der als Westfale im Frankenland gelandet ist. Doch Restaurant-Hopping bedeutet nicht nur neue Küchen, sondern auch ständige Neustarts im Privatleben: soziale Kontakte zurücklassen, in jeder Stadt wieder von vorne beginnen. Welche Auswirkungen das hat und ob Hendrik sich irgendwann sesshaft sehen kann, erzählt er ebenfalls in dieser Folge. Und dann wird’s richtig kulinarisch: Wir sprechen über Nüsse und darüber, wie man noch viel mehr aus ihnen herausholen kann. Passend zur Weihnachtszeit klären wir, wie man zu Hause perfekte, selbstgemachte Mandeln hinbekommt. Wir werfen einen Blick auf einen Klassiker, die Ente, und schauen, wie man sie auf Fine-Dining-Niveau hebt. Dazu gibt’s Einblicke in Hendriks Küchenphilosophie – und wir erfahren, warum die Österreicher den Deutschen in manchen kulinarischen Punkten voraus sind, und man sie dafür am Ende tatsächlich nur beneiden kann. Freut euch auf eine ehrliche, genussvolle und sympathische Folge mit Hendrik Friedrich. Wir hören uns gleich.

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Hendrik Friedrich findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

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Weinstock / Volkach // Website

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Hendrik Friedrich // Instagram