Es geht wieder los, und 2026 startet direkt mit einem echten Kracher. Mein heutiger Gast wurde gleich in drei verschiedenen Kategorien von der FAZ ausgezeichnet, sein Weingut zählt zu den besten in Deutschland – und als wäre das noch nicht genug, ist er inzwischen auch noch Sternekoch. Das Verrückte daran: Kochen hat er nie klassisch gelernt. Keine Lehre, keine Küchenkarriere, sondern Kochbücher, Austausch mit Kollegen und jede Menge eigener Ehrgeiz. Mein Gast heute: Christian Stahl. Angefangen hat seine Kochgeschichte mit einer ziemlich improvisierten Aktion. Für eine Großveranstaltung sollte das Fleisch perfekt rosa auf den Punkt gegart sein. Also hat er kurzerhand wie MacGyver den Glühweintopf umfunktioniert – und damit den Grundstein für seine heutige Sterneküche gelegt. Heute betreibt er sein eigenes Restaurant, und das ausgerechnet in seiner ehemaligen Wohnung. Typisch Christian: ein bisschen unkonventionell, aber dafür mit richtig viel Charakter. Auch kulinarisch denkt er anders herum. Bei ihm wird nicht der Wein ans Gericht angepasst, sondern ganz winzerlike das Gericht an den Wein gebaut. Und weil er direkt an der Quelle sitzt, fließt der Wein im All-inclusive-Konzept für ein Sternerestaurant erstaunlich großzügig. In dieser Folge sprechen wir über seine ungewöhnliche Reise vom Winzer zum Sternekoch, über die wichtigste Faustregel beim Wein-Food-Pairing, werfen einen Blick auf seine aktuelle Karte und reden über deutsche Genusskultur, den „Neid“ in der Branche und was sich Christian von deutschen Politikern im Vergleich zu den französischen wünscht. Passend zum Valentinstag verrät er außerdem sein Geheimrezept für die perfekte Date-Night – inklusive Anleitung. Und ein Tipp kommt direkt von ihm: Am besten immer mit etwas Prickelndem starten, denn, Zitat Christian, „Sekt macht nicht betrunken.“ Und noch ein kleiner Fun Fact mit Augenzwinkern: In Auernhofen gibt es pro Kopf mehr Sterne als in Baiersbronn. Warum das so ist, hört ihr in dieser Folge. Also: Play drücken, zurücklehnen und mit mir bei Christian Stahl vorbeischauen.

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Christian Stahl findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

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Fine Dining Restaurant Stahl / Auernhofen // Website

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