Zum zweiten Mal geht’s für mich nach Hamburg – und diesmal lande ich im Restaurant Zeik bei Maurizio Oster. Und diese Folge startet mit einer Entscheidung, die mehr auslöst, als man im ersten Moment denkt: Ausbildung oder Abitur? Maurizio geht den Weg in die Küche – auch wenn ihn das Thema Abi immer wieder eingeholt hat, gerade weil es bei allen anderen irgendwie Standard war.

Seinen Ausgleich hat er damals auf dem Skateboard gefunden. Freiheit, Fokus, einfach machen – und genau da wird’s spannend, denn im Gespräch wird schnell klar, wie viele Parallelen es für ihn zwischen Skaten und Kochen gibt.

Auch wenn er sagt, dass das Skateboarden immer seine größte Leidenschaft bleiben wird, ist das Feuer fürs Kochen früh entfacht – schon in der ersten Woche seines Praktikums. Warum genau, das erzählt er selbst. Und auch, warum die Küche für ihn ein Ort ist, an dem man einfach man selbst sein kann.

Wir holen uns Anti-Touri-Tipps für Hamburg ab, gehen aber auch einen Schritt tiefer und sprechen darüber, warum manche nur für den Stern kochen – und warum das für ihn der komplett falsche Ansatz ist. Gleichzeitig stellt sich die Frage: Woran erkennt man als Gast eigentlich echte Unterschiede im Ein-Sterne-Bereich?

Natürlich geht’s auch um seine Liebe zum FC St. Pauli – inklusive einer halb ernst gemeinten Gründung des ersten Sternekoch-Fanclubs. Wer alles dazugehört, erfahrt ihr in der Folge. Und ganz nebenbei sitzt während der Aufnahme noch ein stiller Zuhörer mit im Raum… wer das ist? Findet es raus

Wir sprechen über seinen Grünen Stern und warum er davon eigentlich müde ist zu erzählen – weil es für ihn am Ende nicht um Auszeichnungen geht, sondern um eine Haltung. Um eine Art zu leben und zu arbeiten. Und dann kommt noch eine These, die hängen bleibt: Pfeffer ist überbewertet. Bei ihm? Gibt’s keinen.

Sich selbst sieht Maurizio ein Stück weit wie Sherlock Holmes – immer auf der Suche nach den Testern, immer einen Schritt voraus. Und auch das gehört dazu: Warum für ihn der Wohlfühlfaktor entscheidend ist und warum er, wenn er nicht gut drauf ist, keine Probeessen macht oder auch mal konsequent abbricht.

Am Ende ist das hier genau die Art Folge, die man sich wünscht: ehrlich, locker, mit Tiefgang – und mit einem Gast, der einfach er selbst ist. Also hört rein.

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Maurizio Oster findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

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Zeik / Hamburg // Website

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Maurizio Oster // Instagram