Ich muss ehrlich sagen: Es gibt Restaurants. Es gibt Hotels. Und dann gibt es Orte, die man nur schwer wieder aus dem Kopf bekommt.

In der neuen Folge hat es mich in den hohen Norden verschlagen. Genauer gesagt auf die Insel Sylt. Wobei… eigentlich stimmt das gar nicht. Nicht Sylt ist das Ziel dieser Reise, sondern ein Ort, der sich mitten in die Dünen schmiegt und für mich zu den außergewöhnlichsten Gastgeber-Erlebnissen überhaupt gehört: der Söl'ring Hof.

Mein Gast ist Jan-Philipp Berner.

2 Sterne. Gastgeber. Und jemand, der Hospitality nicht einfach lebt, sondern bis ins kleinste Detail denkt.

Ich wollte verstehen, warum sich dieser Ort so besonders anfühlt. Warum man das Gefühl hat, dass einem jeder Wunsch schon erfüllt wird, bevor man ihn überhaupt ausgesprochen hat. Woher diese DNA kommt. Und warum ausgerechnet die kleinsten Dinge am Ende den größten Unterschied machen.

Dabei erzählt Jan-Philipp auch von seiner ganz persönlichen Geschichte. Denn eigentlich wollte er nie nach Sylt. Erst seine Frau hat ihm ihr Sylt gezeigt. Ein Sylt fernab aller Klischees. Kein Champagner, der mit dem Säbel geköpft wird. Sondern Schulklassen aus Hamburg im Morgenzug, Camper, Naturliebhaber und Menschen, die diese Insel zu dem machen, was sie wirklich ist.

Eine Idee hat mich dabei besonders fasziniert: „Quid pro Quo“.

Gäste helfen beispielsweise bei der Ernte der Sylter Rose und werden dafür kulinarisch verwöhnt. Eine wunderschöne Idee, die zeigt, dass Genuss manchmal schon lange vor dem ersten Gang beginnt.

Und apropos Genuss: Wir sprechen natürlich auch über die Küche. Über die Sylter Rose, Waldmeister, Wittling, und die perfekte Rhabarbertorte.

Ach ja… und als Hotelgast gibt es dort übrigens ein sensationelles Frühstück. Ohne Zeitfenster. Ohne Druck. Auch das ist wieder so eine dieser Kleinigkeiten, die am Ende eben gar keine Kleinigkeit mehr sind.

Ein Satz aus dieser Folge ist mir besonders hängen geblieben:

„Ein Gast will kein Nein.“

Warum Jan-Philipp deshalb fast alles möglich macht und warum der Söl'ring Hof für mich weit mehr ist als ein Zwei-Sterne-Restaurant – das hört ihr in dieser Folge.

Viel Spaß beim Zuhören!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

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Söl´ring Hof / Rantum // Website

Söl´ring Hof / Rantum // Instagram

Jan-Philipp Berner // Instagram