Lasset die Frankfurt-Wochen beginnen! 🇮🇹🔥

Zum Auftakt geht's zu Carmelo Greco. Und ehrlicherweise tut es mir ein bisschen weh, ihn in den Shownotes als Spitzenkoch zu bezeichnen und nicht als Sternekoch.

Denn hätten wir diese Folge nur einen Tag früher aufgenommen, wäre er es noch gewesen.

Nach 30 Jahren hat Carmelo am Vorabend der Aufnahme seinen Michelin-Stern verloren.

Unglaublich.

Natürlich wollte ich wissen: Wie schläft man nach so einer Nachricht? Was geht einem durch den Kopf? Und wie schafft man es, am nächsten Morgen trotzdem mit einem Lächeln Gäste zu empfangen?

Doch bevor wir dort ankommen, reisen wir zurück.

November 1988. Ein Samstag. Carmelo landet in Frankfurt. Und bereits am Montag will er wieder zurück nach Italien fliegen. Warum? Diese Geschichte erzählt er selbst – und sie ist der perfekte Einstieg in eine außergewöhnliche Karriere.

Wir sprechen über traditionelle italienische Küche, über Familienrezepte und darüber, warum die Nonnas bis heute die wahren Hüterinnen der italienischen Esskultur sind.

Natürlich öffnen wir auch die Tür zu einigen Küchengeheimnissen.

Es geht um Pasta – und um den größten Fehler, den viele Deutsche beim Kochen machen.

Wir sprechen über Parmesan, woran man wirklich guten erkennt und warum Herkunft dabei alles ist.

Auch Balsamico darf nicht fehlen. Wobei Carmelo ziemlich deutlich macht: Für ihn gibt es eigentlich nur einen einzigen, der diesen Namen wirklich verdient.

Außerdem reden wir darüber, wie sich die italienische Küche in den letzten Jahrzehnten verändert hat, worauf es bei einem perfekten Pesto ankommt und weshalb oft gerade die einfachen Gerichte die größte Kunst sind.

Eine Folge voller Leidenschaft, ehrlicher Emotionen und ganz viel Italien.

Also: Buon appetito für die Ohren – und viel Spaß mit Carmelo Greco. - D

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

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Carmelo Greco / Frankfurt am Main // Website

Carmelo Greco / Frankfurt am Main // Instagram