Weiter geht’s im November und es wurde auch mal wieder Zeit für einen Besuch in dieser Stadt! Diesmal hat es mich nach Köln verschlagen. Köln – eine Stadt, die ich bis heute nicht so richtig verstanden habe. Weder vom Aufbau noch von der Mentalität und schon gar nicht von der Bierkultur. Aber gut, wegen des Bieres bin ich ja auch nicht hier!

Stattdessen bin ich zu Gast im Sternerestaurant La Société bei niemand Geringerem als Leon Hofmockel. Der gebürtige Augsburger schwingt hier seit einigen Jahren den Kochlöffel und hat sich längst einen Namen in der Spitzengastronomie gemacht.

Leon wird nachgesagt, dass er jedes seiner Gerichte auf die Spitze treibt. Eine Aussage, die ich nach meinem Besuch tatsächlich gar nicht so unterschreiben würde. Na ja, bis auf ein Gericht! Welches das war und warum es für mich dann doch ziemlich auf die Spitze getrieben wurde? Das erfahrt ihr in der Folge!

Aber wie gut ist Leon eigentlich im Smalltalk? Wir unterhalten uns über Menschen, die alleine ins Restaurant gehen, überlegen, woran man einen geheimen Restauranttester erkennen könnte, und Leon verrät mir ein kleines Geheimnis: Manchmal googelt Leon, aber anders wie ihr denkt.

Außerdem sprechen wir über die Stimmung im Restaurant, schwierige Gäste und darüber, wie Leon sich die perfekte Restaurantkultur eigentlich vorstellt. Natürlich wird es auch kulinarisch! Wir beschäftigen uns mit Wagyu-Rind und seinen verschiedenen Qualitätsstufen. Denn während Leon mit A4 durchaus etwas anfangen kann, war das für mich bisher einfach nur ein weißes Blatt Papier.

Und warum wollen Köche eigentlich immer wissen, wie es bei der Konkurrenz geschmeckt hat? Gehört Leon auch zu denen, die regelmäßig nachfragen, was andere Kollegen so auf die Teller zaubern?

Dann wird es pilzig! 🍄 Ich versuche, Leon ein kleines Küchengeheimnis zu entlocken. Ob mir das gelingt? Na ja, sagen wir mal so: Ein bisschen was hat er verraten. Und wir gehen einer Frage nach, die vermutlich schon ganze Generationen beschäftigt hat – oder zumindest mich: Schmecken weiße und braune Champignons eigentlich unterschiedlich? Was meint ihr? Schreibt es mir gerne!

Und weil wir schließlich in Köln sind, darf natürlich auch die Stadt selbst nicht zu kurz kommen. Warum riecht es in der Kyffhäuserstraße manchmal so verdächtig? Was hat es mit der berühmten Kölner Büdchenkultur auf sich? Und was macht diese Stadt eigentlich so besonders?

Ein kulinarischer Rundumschlag zwischen Sterneküche, Google, Pilzen, Restauranttestern und kölschen Eigenheiten.

Viel Spaß mit Leon Hofmockel und einer neuen Folge von The Flying Schlemmer!

Reinhören lohnt sich. Bis gleich!

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

The Flying Schlemmer // Instagram

La Societe / Köln // Website

La Societe / Köln // Instagram

Leon Hofmockel // Instagram