Episoden Archiv

• #45 Jörg & Nico Sackmann - Vater. Sohn. Vollgas!

  Baiersbronn, 8 Sterne, ein Vater-Sohn-Duo: In dieser Folge bin ich zu Gast im Gourmetrestaurant Schlossberg bei Jörg & Nico Sackmann. Wir sprechen über Küchengeheimnisse, Spargelideen jensei...

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• #44 Björn Swanson - Etepetete? Kannste vergessen!

  In dieser Folge wird’s laut, direkt und garantiert nicht etepetete! Spitzenkoch Björn Swanson spricht über seine Zeit bei der US Army, verrät exklusiv seine komplette Vornamenssammlung und teilt...

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• #43 Christopher Knippschild - Ein Loft, ein Herd, ein Stern

  Christopher Knippschild kocht in einer Haushaltsküche – mitten in einem Loft in der Schweiz. Ohne Team, dafür mit Stern (seit Okt. 2024!) und jeder Menge Leidenschaft. Wir reden über Schokoladen...

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• #42 Tohru Nakamura - Einmal Japan mit alles, bitte!

  Die 2-Sterne-Wochen gehen weiter, diesmal mit Tohru Nakamura! Als Ehrenbotschafter für japanische Kulinarik verrät er, was die japanische Küche so besonders macht, welcher Food-Trend nach Mochis...

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• #41 Dominik Paul - Der Opus-Code

  Dominik Paul prägt seit Jahren das Opus V in Mannheim – vom Demi-Chef zum Küchenchef, der zwei Sterne verteidigt, ohne das Rampenlicht zu suchen. Sein Weg? Ein Zufall öffnete ihm die Tür zum Spi...

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• #40 Konstatin Filippou - Wenn zwei Herzen auf dem Teller schlagen

  Ein Jahr später bin ich wieder in Wien – und diesmal im Gespräch mit Konstantin Filippou, einem der führenden Köche Österreichs. Der 2-Sterne-Koch verbindet griechische und österreichische Einfl...

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• #39 Daniele Corona - Mamma mia, ist das gut!

  Vom unglücklichen Koch zum gefeierten Sternekoch: Daniele Corona hat sich mit seinem Restaurant auf Schloss Filseck seinen Traum von Italien geschaffen – und wurde dafür vom Falstaff als bestes ...

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• #38 Special // Marie-Luise Raumland - und der prickelnde Genuss!

  Heute wird’s sprudelnd! In dieser prickelnden Folge tauchen wir mit Marie-Luise Raumland, einer der besten deutschen Winzerinnen und Sekt-Expertinnen, in die Welt des Sekts ein. Gemeinsam sprech...

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• #37 Special // Lucki Maurer - Knocking on Stoi´s Door

  2025 startet mit Spitzenkoch Lucki Maurer – Wagyu-Pionier und TV-Persönlichkeit. In dieser Folge verrät er, wer die Ehrendoktorwürde der deutschen Kulinarik verdient hätte, warum er sich für Wag...

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• #36 Simon Schlachter - Zusammen isst man weniger allein

  In der letzten Folge 2024 besuche ich das Restaurant Pavo von Sternekoch Simon Schlachter in Pfronten. Dort trifft Allgäuer Tradition auf asiatische Einflüsse – umgesetzt in einem Sharing-Konzep...

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