Episoden Archiv

• #26 Tony Hohlfeld & Mona Schrader - Der Dreiklang des Genusses

  Los geht’s ins Jante, das Zwei-Sterne-Restaurant in Hannover, überraschend gelegen neben einer Eisenbahnbrücke. In dieser Folge spreche ich mit Tony Hohlfeld und Mona Schrader über die vielfälti...

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• #25 Boris Rommel - Geheimcode: Gelassenheit

  Zwei-Sterne-Koch Boris Rommel verrät, wie er fünf Restaurants managt und dabei ruhig und entspannt bleibt, er gibt wichtige Tipps für Allergiker. Außerdem erforschen wir das Geheimnis des Kalbsb...

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• #24 Julia Komp - Gewürze ohne Grenzen

  Besucht mit uns Julia Komp im Kölner Restaurant Sahila. Julia, die in 30 Ländern kochte, teilt Einblicke ihrer Weltreise und deren Einfluss auf ihre Küche. Geht selbst mit uns auf Gewürzreise un...

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• #23 Danny Schwabe - Frankophil und Kreativ

  Danny Schwabe, bekannt für seinen "frankophilen" Kochstil, teilt seine Erfahrungen mit der Arbeit in einem von zwei Sternerestaurants am gleichen Standort. Erfahre, wie er diese Herausforderung ...

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• #22 Andreas Widmann - Maultaschen & Mehr: Die Seele der schwäbischen Küche

  Diesmal im Fokus: Die schwäbische Kochkunst, wie du ein erfolgreiches Team aufbaust und die Frage, ob es zu viele Sterneköche gibt. Wir beleuchten auch, wie Kritik am grünen Michelin Stern die B...

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• #21 Special // Alle Farben - Entdecke den Chefkoch in dir

  In dieser Podcast-Episode spricht Star DJ Alle Farben über seine Leidenschaft fürs Kochen, die er während der Pandemie mit Hilfe von Sternekoch Tohru Nakamura entwickelte. Auf seinem Instagram "...

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• #20 Daniel Klein - Butter bei die Follower

  In dieser Podcast-Episode treffen wir Sternekoch Daniel Klein, der sich erfolgreich selbstständig gemacht und das renommierte Restaurant Kook36 nach Deggendorf gebracht hat. Wir erfahren mehr üb...

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• #19 Bonus // Schwangau Gourmet Festival - Cheers auf's Schlemmen

  Diese Bonus Folge gibt es in drei Akten, inspiriert vom ersten Schwangauer Gourmet Festival. Teil 1 startet mit Moses Ceylan, der seine Passion für orientalische Küche teilt, inklusive eines Ein...

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• #18 Peter Girtler - Nächste Ausfahrt Südtiroler Schmankerl

  Diese Episode entführt euch in die Welt von Peter Girtler, der über die unvergessliche Nacht berichtet, in der er seinen zweiten Michelin-Stern erhielt. Er verrät, wie man Südtiroler Klassiker a...

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• #17 Constantin Kaiser - Alles nur Gast und Rauch

  Als „Franchise-Player“ der Gourmetküche, erzählt Constantin wie er nicht nur herausragende Gerichte kreiert, sondern auch die Karrieren seiner acht Auszubildenden formt. Er betont die Bedeutung ...

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